打着领结的调酒师为折中的客户端上一杯经典的曼哈顿鸡尾酒"场景在今天的纽约随处可见。1个多世纪以前，要回到鸡尾酒光辉时代需要很长一段时间。探寻鸡尾酒文化的"Hey Bartender"新纪录片周五将在电影院上映。鸡尾酒从诞生开始，直到今天走过了多少岁月，又经历了哪些时期?
鸡尾酒吧诞生记
1860年：现代酒吧的诞生
调酒师：公子哥儿，喜欢钻石别针、花式衬衫、领带和黄金珠宝。
酒吧：镀金酒吧
鸡尾酒：蓝色夹克鸡尾酒( blue blazer)
客户：体育类
在1866年，当传说中的杰瑞-托马斯(Jerry Thomas)出版"How To Mix Drinks or the Bon Vivant's Companion"时，他迎来了鸡尾酒时代，并且将调酒师的概念界定为相当于炼金术士，健谈者和敬业者一样的人，托马斯就是在其中最出彩的典型例子。DeGroff先生说："他是一个戏剧色彩浓厚的人物。"他指出，漫游的托马斯曾经在旧金山奔跑，并经常有白色老鼠在其肩膀上栖息。"酒吧调酒师"的原型也是指 托马斯漫画的第一个收集人。
1880年——1915年：鸡尾酒的黄金年代
调酒师:白色夹克、笔直衬衫、留着胡子，表现出毕恭毕敬的礼仪
酒吧:旧华尔道夫酒吧
鸡尾酒：布朗克斯鸡尾酒(Bronx)
客户: 强盗、流氓和牛仔
DeGroff先生说："所有我们认识的一切都在原位。"当然，禁酒运动正处于非常活跃的状态。直到1917年，一项宪法修正案提议禁酒的决议还在原位。2年后，议案便得以正式立法了。